Pourquoi Mes Cupcakes S'affaissent au Milieu ?
Les cupcakes qui s'affaissent viennent presque toujours d'une cuisson insuffisante, trop de levure ou d'une ouverture prématurée du four.
Les 5 Causes les Plus Courantes
Pas assez cuits
Les cupcakes peuvent sembler prêts à l'extérieur tout en étant crus au centre.
Testez avec un cure-dent au centre — il doit ressortir propre. Le dessus doit reprendre forme quand on appuie légèrement.
Trop de levure chimique
L'excès de levure fait monter les cupcakes trop vite, puis s'effondrer.
Utilisez exactement la quantité indiquée. La plupart nécessitent 1–1,5 c. à café par tasse de farine.
Ouverture prématurée du four
L'air froid fait s'effondrer la structure fragile avant qu'elle ne prenne.
N'ouvrez pas le four pendant au moins les 15 premières minutes.
Caissettes trop remplies
Trop de pâte monte au-dessus du bord puis retombe au centre.
Remplissez aux ⅔. Utilisez une cuillère à glace pour des portions uniformes.
Ingrédients froids
Les œufs ou le beurre froids ne s'émulsionnent pas correctement.
Amenez les œufs, le beurre et le lait à température ambiante avant de mélanger.
💡 Conseils de Prévention
- ▸Commencez à 220°C 5 minutes puis réduisez à 175°C — crée un dôme qui tient.
- ▸Tournez le moule à mi-cuisson, mais seulement après les 15 premières minutes.