Pourquoi Mes Cookies Sont Crus au Milieu ?
Les cookies cuits à l'extérieur mais crus au milieu viennent presque toujours d'un problème de température du four ou d'une pâte trop froide ou trop épaisse.
Les 5 Causes les Plus Courantes
Four trop chaud
La chaleur intense dore l'extérieur rapidement avant d'atteindre le centre.
Réduisez à 165°C et cuisez plus longtemps. Un thermomètre de four est essentiel.
Boules de pâte trop grosses ou épaisses
La pâte épaisse met plus de temps pour que la chaleur pénètre au centre.
Utilisez une cuillère à portion pour des tailles uniformes. Aplatissez légèrement les boules.
Pâte congelée ou très froide
La pâte très froide nécessite plus de temps pour que le centre cuise.
Laissez la pâte réfrigérée 10–15 minutes à température ambiante avant de cuire.
Trop de beurre
L'excès de graisse ralentit la cuisson et cause un dorage rapide en surface.
Mesurez le beurre avec précision.
Pas assez de farine
La pâte trop humide donne une sensation crue même quand elle est techniquement cuite.
Ajoutez 1–2 c. à soupe de farine supplémentaire si la pâte semble très humide.
💡 Conseils de Prévention
- ▸Température basse et temps long donne des résultats plus uniformes.
- ▸Utilisez du papier cuisson — le contact direct avec la plaque dore la base plus vite.
- ▸Tournez la plaque à mi-cuisson.