¿Por Qué Se Hunden Mis Cupcakes?
Los cupcakes hundidos son uno de los problemas más comunes en repostería. Casi siempre la causa es el exceso de leudante, exceso de masa o abrir el horno demasiado pronto.
Las 5 Causas Más Comunes
Demasiado polvo de hornear o bicarbonato
El exceso de leudante hace subir los cupcakes demasiado rápido para luego hundirse.
Mide el leudante con precisión. Usa cucharas medidoras rasadas.
Cápsulas demasiado llenas
Más de ¾ de masa hace que el cupcake suba, se desborde y luego se hunda.
Llena las cápsulas no más de ⅔–¾.
Abrir el horno demasiado pronto
El golpe de aire frío hace que el cupcake en desarrollo se hunda.
No abras el horno hasta que haya pasado el 80% del tiempo de horneado.
Cupcake poco horneado
Un palillo debe salir limpio. Si no, el centro húmedo se hundirá al enfriar.
Prueba con palillo antes de sacar del horno.
Masa sobrebatida
El exceso de gluten hace que los cupcakes suban agresivamente y luego se colapsen.
Mezcla la harina hasta que justo desaparezca — no más.
💡 Consejos de Prevención
- ▸Rota la bandeja a mitad del horneado para distribución uniforme del calor.
- ▸Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasar a la rejilla.