¿Por Qué Mis Galletas Quedan Crudas por Dentro?
Las galletas hechas por fuera pero crudas por dentro casi siempre vienen de problemas de temperatura del horno o masa demasiado fría o gruesa.
Las 5 Causas Más Comunes
Horno demasiado caliente
El calor intenso dora el exterior rápidamente antes de que llegue al centro.
Reduce el horno a 165°C y hornea más tiempo. El termómetro de horno es esencial.
Bolas de masa demasiado grandes o gruesas
La masa gruesa tarda más en que el calor penetre hasta el centro.
Usa cuchara para galletas para tamaños uniformes. Aplana ligeramente las bolas antes de hornear.
Masa congelada o muy fría
La masa muy fría necesita más tiempo para que el centro se cocine.
Deja la masa refrigerada 10–15 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
Demasiada mantequilla o grasa
El exceso de grasa ralentiza el horneado y causa dorado rápido en la superficie.
Mide la mantequilla con precisión.
Poca harina
La masa húmeda con poca harina se siente cruda aunque esté técnicamente cocida.
Añade 1–2 cdas extra de harina si la masa parece muy húmeda.
💡 Consejos de Prevención
- ▸Temperatura baja y tiempo largo siempre da resultados más uniformes.
- ▸Usa papel de hornear — el contacto directo con la bandeja dora la base más rápido.
- ▸Gira la bandeja a mitad del horneado para distribución uniforme del calor.